Olivenöl ist ein besonders beliebtes Öl in der Küche – und das nicht ohne Grund. Es ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig verwendbar. Besonders beim Braten kann Olivenöl sein volles Potenzial entfalten. Aber welches Olivenöl eignet sich am besten zum Braten? In diesem Produkttest Review Vergleich werden verschiedene Olivenöle getestet und anhand von festgelegten Testkriterien bewertet. Die Ergebnisse werden in einer Bestenliste zusammengefasst und liefern so eine Entscheidungshilfe für alle, die auf der Suche nach dem perfekten Olivenöl zum Braten sind.
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- Verpackungsmenge: (1 x 1 l)
- Bio-Zertifizierung: EG-Bio
Warum Olivenöl zum Braten?
Olivenöl ist eine gesündere Alternative zu anderen Bratölen, da es reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, die das Herz-Kreislauf-System verbessern können. Es enthält auch Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe.
Zudem verträgt Olivenöl beim Erhitzen höhere Temperaturen als viele andere Öle und bleibt somit länger stabil. Es ist auch oft robuster gegenüber Bratverfahren wie Frittieren und Grillen, was es zu einer vielseitigen Wahl zum Braten macht.
Unterschiedliche Arten von Olivenöl
Olivenöl gibt es in unterschiedlichen Arten, die sich durch den Grad der Reinheit und den Geschmack unterscheiden. Einige der bekanntesten Arten sind:
- Extra Vergine Olivenöl
- Virgin Olivenöl
- Natives Olivenöl
- Reines Olivenöl
Es ist wichtig, das richtige Olivenöl je nach Verwendungszweck auszuwählen.
Hitzebeständigkeit des Olivenöls
Es ist wichtig zu beachten, dass nicht alle Olivenölsorten für das Braten geeignet sind. Die Hitzebeständigkeit des Olivenöls spielt hierbei eine entscheidende Rolle. Je nach Art des Olivenöls variiert die Temperatur, bei der das Öl beginnt zu rauchen und somit gesundheitsschädliche Stoffe freisetzt. Hierbei gilt im Allgemeinen: je höher der Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, desto hitzebeständiger ist das Olivenöl.
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Richtige Verwendung von Olivenöl zum Braten
Olivenöl zum Braten sollte in der richtigen Menge und bei der richtigen Temperatur verwendet werden. Es sollte nicht zu viel Öl verwendet werden, da dies zu spritzendem Öl führen kann und das Bratgut fettig machen kann. Es ist ratsam, das Öl nur kurz auf hoher Temperatur zu erhitzen und dann die Temperatur zu reduzieren, um ein Überhitzen zu vermeiden. Es wird empfohlen, das Bratgut nicht im kalten Öl anzubraten, sondern erst das Öl heiß werden zu lassen und dann das Bratgut hinzuzufügen. Beim Wenden des Bratguts sollte darauf geachtet werden, dass es nicht zu Stücken auseinanderfällt und dass es auf beiden Seiten gleichmäßig bräunt. Nach dem Braten sollte das überschüssige Öl abtropfen gelassen werden.
Geschmackliche Unterschiede beim Braten mit Olivenöl
Beim Braten mit Olivenöl kann es geschmackliche Unterschiede geben, abhängig von der Art des Olivenöls, das verwendet wird. Dabei ist das Olivenöl mit der Bezeichnung „nativ extra“ am aromatischsten und hat einen intensiven Geschmack. „Nativ“ und „Olivenöl“ haben einen milderen Geschmack und sind somit besser für Gerichte geeignet, bei denen das Aroma des Olivenöls nicht im Vordergrund stehen soll.
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Zubereitung von Speisen mit Olivenöl zum Braten
Beim Braten mit Olivenöl sollte man beachten, dass es bei zu hoher Hitze schnell verbrennt und einen bitteren Geschmack entwickelt. Empfehlenswert ist eine mittlere Hitze von etwa 170 bis 180°C.
Um das Olivenöl gut zu verteilen, sollte man es am besten vorher im Topf oder in der Pfanne erhitzen, bevor das Bratgut hineingelegt wird. Außerdem ist es empfehlenswert, das Fleisch oder Gemüse vorher gut abzutupfen, damit es nicht zu viel Wasser enthält und dadurch das Öl spritzt.
Man sollte zudem darauf achten, dass man nicht zu viel Öl verwendet, da es sonst leicht passieren kann, dass die Speisen darin schwimmen und keine schöne Bräunung erzielen. Ein paar Teelöffel Olivenöl reichen meistens aus.
Gesundheitliche Vorteile von Olivenöl zum Braten
- Olivenöl enthält ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf den Cholesterinspiegel im Blut auswirken können.
- Dank der Antioxidantien im Olivenöl kann es entzündungshemmend und krebsvorbeugend wirken.
- Olivenöl enthält Vitamin E und K, sowie Polyphenole, die für eine gesunde Haut und Haare wichtig sind.
- Der Konsum von Olivenöl kann das Risiko von Herzerkrankungen, Diabetes und anderen chronischen Krankheiten reduzieren.
Auswahl des richtigen Olivenöls zum Braten
Hier sind einige Faktoren, die man berücksichtigen sollte, wenn man das richtige Olivenöl zum Braten auswählt:
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Hitzebeständigkeit: Verwenden Sie ein Olivenöl mit einem hohen Rauchpunkt, das auch als Hitzebeständigkeit bezeichnet wird. Diese Sorten eignen sich besser zum Braten bei hoher Hitze.
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Extra natives Olivenöl: Verwenden Sie extra natives Olivenöl zum Braten, da es die gesündeste Option ist und einen guten Geschmack bietet.
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Geschmack: Wenn Sie den Geschmack von Olivenöl in Ihrem Essen nicht mögen, können Sie ein verfeinertes Olivenöl verwenden. Dieses Öl wird durch chemische oder mechanische Prozesse hergestellt, um den Geschmack zu mildern.
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Markenqualität: Wählen Sie eine vertrauenswürdige Marke, um sicherzustellen, dass das Öl von guter Qualität ist und aus hochwertigen Oliven hergestellt wird. Es ist auch ratsam, Olivenöl nur aus Orten zu beziehen, die auf dem Etikett angegeben sind, um Fälschungen und minderwertige Öle zu vermeiden.
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Lagerung: Stellen Sie sicher, dass das Olivenöl richtig gelagert wird, um sein Aroma und seine Qualität zu erhalten. Bewahren Sie das Öl an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf.
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1. Öl zum Braten: Olivenöl ist das beliebteste Öl zum Braten, aber es gibt auch andere Optionen wie zum Beispiel Rapsöl, Kokosöl oder Sonnenblumenöl. Jedes Öl hat unterschiedliche Eigenschaften und Hitzebeständigkeit, deshalb ist es wichtig das richtige Öl zum Braten auszuwählen und zu verwenden.
2. Kürbiskernöl: Kürbiskernöl ist ein wohlschmeckendes und nahrhaftes Öl, das oft für Salate und Dressings verwendet wird. Es hat auch einen hohen Gehalt an Vitamin E, ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien. Kürbiskernöl eignet sich nicht gut zum Braten aufgrund seines niedrigen Rauchpunkts.
3. Balsamico bianco: Balsamico bianco oder weißer Balsamico-Essig ist eine milde Form des traditionellen Balsamico-Essigs und wird oft für Salate und zum Verfeinern von Saucen verwendet. Im Gegensatz zum traditionellen Balsamico-Essig, wird er nicht gealtert, hat aber ähnliche Geschmacksnoten.
4. Hanföl: Hanföl ist ein pflanzliches Öl, das aus Hanfsamen gewonnen wird und einen gesunden Gehalt an ungesättigten Fettsäuren sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren aufweist. Hanföl eignet sich nicht gut zum Braten aufgrund seines niedrigen Rauchpunkts.
5. Leinöl: Leinöl ist ein Öl, das aus Leinsamen gewonnen wird und reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Es wird oft für Salatdressings oder zum Verfeinern von Speisen verwendet, da es nicht gut zum Braten geeignet ist.
6. Kaktusfeigenkernöl: Kaktusfeigenkernöl ist ein seltenes und teures Öl, das aus den Samen der Kaktusfeige gewonnen wird. Es hat einen hohen Gehalt an Vitamin E, ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien. Es eignet sich nicht gut zum Braten aufgrund seines niedrigen Rauchpunkts.
7. Weißer Essig: Weißer Essig oder Essig-Essenz ist ein säuerliches und mildes Essigprodukt, das oft zum Marinieren von Fleisch oder zum Verfeinern von Saucen oder Dressings verwendet wird.
8. Salatöl: Salatöle sind Öle, die speziell für die Verwendung in Salatdressings hergestellt werden. Sie haben oft eine milde Geschmacksnote und sind reich an gesunden Fettsäuren und Antioxidantien. Die meisten Salatöle sind nicht zum Braten geeignet.
9. Raffiniertes Olivenöl: Raffiniertes Olivenöl ist ein raffiniertes und filtriertes Öl, das aus Oliven gewonnen wird. Es hat einen höheren Rauchpunkt als natives Olivenöl und eignet sich daher besser zum Braten und Frittieren.
Letzte Aktualisierung am 20.05.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API