In diesem Artikel dreht sich alles um Kandiszucker: Wir haben verschiedene Sorten getestet, miteinander verglichen und eine Bestenliste erstellt. Zudem gehen wir auf die Herstellung und Verwendung von Kandiszucker ein und betrachten die Nährwertangaben sowie die Auswirkungen auf die Gesundheit. Abschließend geben wir Tipps zur Verwendung von Kandiszucker in der Küche und stellen beliebte Marken und Bezugsquellen vor. Lesen Sie weiter für unseren umfassenden Testbericht und Empfehlungen.
Kandiszucker Topseller
- KRISTALLFORM: schönes Aussehen und Ideale Süße zugleich
- Ideal: zum Süßen von Kaffee
- LECKERE KARAMELLNOTE: verbessert den Tag
- Hergestellt aus einer kristallisierten, hochkonzentrierten Zuckerlösung
- Auch zum Ansetzen von hausgemachten Likören
- Besonders lecker in Tees
- Ohne Fett
- Geeignet für Vegetarier
Definition von Kandiszucker und Herstellung
Kandiszucker ist eine Form von Kristallzucker, die durch die Kristallisation von gesättigten Zuckerlösungen gewonnen wird. Die Herstellung von Kandiszucker beginnt mit der Herstellung einer gesättigten Zuckerlösung, die durch das Auflösen von Rohr- oder Rübenzucker in Wasser hergestellt wird.
Die Lösung wird dann in einen Topf gegeben und über einem Feuer erhitzt, um das Wasser zu verdampfen. Während des Verdampfungsvorgangs wird der Zucker weiter erhitzt, bis er vollständig kristallisiert ist und eine trockene Masse entsteht.
Der Kandiszucker kann dann in verschiedene Formen gegossen werden, wie zum Beispiel in große Brocken oder kleine Körnchen.
Unterschiedliche Sorten von Kandiszucker und Verwendung
Es gibt verschiedene Sorten von Kandiszucker, die sich in Farbe und Größe unterscheiden. Am häufigsten zu finden sind:
- weißer Kandiszucker
- brauner Kandiszucker
- gelber Kandiszucker
- harter Kandiszucker
- weicher Kandiszucker
Weißen Kandiszucker erhält man durch die Kristallisation von Zuckerlösungen mit Aktivkohle, während brauner Kandiszucker aus dunklem Rohrzucker gewonnen wird. Gelber Kandiszucker wird unter Zusatz von Zitronensäure hergestellt. Harter Kandiszucker hat größere Kristalle als weicher Kandiszucker und ist daher länger haltbar.
Kandiszucker eignet sich als Süßungsmittel für Tee, Kaffee und Kakao, aber auch für die Herstellung von Karamell, Sirup, Likör und Konfekt. In der asiatischen Küche wird er häufig als Zutat für Marinaden und Saucen verwendet.
Nährwertangaben von Kandiszucker
Kandiszucker enthält hauptsächlich Kohlenhydrate in Form von Zucker. Eine 5g-Teelöffel-Portion Kandiszucker enthält etwa 20 Kalorien und 5 g Kohlenhydrate. Kandiszucker enthält keine Fette oder Proteine. Es hat also keinen Nährwert außer Kalorien. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Kandiszucker im Vergleich zu normalem Haushaltszucker manchmal Spurenelemente wie Eisen, Calcium und Magnesium enthalten kann, je nachdem, wie er hergestellt wurde.
Kandiszucker – weitere Empfehlungen
Auswirkungen auf die Gesundheit und Alternativen
Kandiszucker wird wie herkömmlicher Zucker aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen. Im Gegensatz zum raffinierten Zucker wird Kandiszucker jedoch nicht vollständig gereinigt und behält daher einen Teil seiner Mineralstoffe und Spurenelemente. Dennoch sollte man den Konsum von Kandiszucker in Maßen genießen, da er wie alle Süßungsmittel eine hohe Menge an Kohlenhydraten und Kalorien enthält.
Als Alternative zu Kandiszucker bieten sich verschiedene Süßungsmittel an, die weniger Kalorien und somit einen niedrigeren glykämischen Index aufweisen. Dazu zählen beispielsweise Stevia, Erythrit, Xylit oder Honig.
Kandiszucker in der Küche und beim Backen
Kandiszucker kann in der Küche und beim Backen vielseitig eingesetzt werden. Er gibt sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten eine besondere Geschmacksnote. Besonders für die Herstellung von Konfitüren, Marmeladen und Gelees eignet sich Kandiszucker sehr gut, da er durch seinen hohen Zuckergehalt für eine bessere Haltbarkeit sorgt. Auch in Tee, Kaffee oder Glühwein kann er als natürlicher Süßstoff verwendet werden. Beim Backen von Kuchen, Torten und Gebäck kann Kandiszucker für besondere Konsistenz und Aromen sorgen. Dabei sollte jedoch beachtet werden, dass er sich langsamer auflöst als normaler Zucker und somit eine längere Backzeit erfordert.
Kandiszucker – Shops abseits von Amazon
Beliebte Marken und Bezugsquellen
Beliebte Marken:
- Kandisfein
- Rapunzel
- Biovegan
- Grafschafter
- Naturata
Bezugsquellen:
- Supermärkte (wie Rewe, Edeka, Aldi, Lidl, usw.)
- Bio-Läden und Naturkostläden
- Online-Shops (wie Amazon, Ecco Verde, Bio-Naturel, etc.)
Fazit und Empfehlungen
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kandiszucker eine gute Alternative zum normalen Haushaltszucker darstellt, da er weniger verarbeitet und somit naturbelassener ist. Auch in der Küche und beim Backen eignet er sich aufgrund seines besonderen Geschmacks und seiner Kristallform gut. Allerdings sollte man ihn – wie auch Haushaltszucker – in Maßen konsumieren, da er eine hohe Kalorienzahl aufweist und langfristig negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.
Wer trotzdem lieber auf Zuckerersatzstoffe zurückgreifen möchte, kann auf natürliche Alternativen wie Honig oder Agavendicksaft zurückgreifen.
Insgesamt empfehlen wir Kandiszucker für alle, die auf der Suche nach einer natürlicheren Zuckeralternative sind und auch gerne mal besondere Geschmacksnuancen in ihren Speisen oder Getränken haben möchten.
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1. Wenn du Kandiszucker gerne zum Backen von Eiweißbrot-Backmischungen verwendest, solltest du auch die richtigen Backutensilien haben. Eine Rührschüssel mit Spritzschutz ist ideal zum Vermeiden von Chaos in deiner Küche während des Rührens. Eine Backform (26 cm) für die Brotmischung sorgt für eine perfekte Konsistenz.
2. Wenn du Donuts liebst, solltest du eine spezielle Donuts-Form für deine Kreationen verwenden. Diese Backformen gibt es in vielen Größen und Materialien, aber es ist wichtig darauf zu achten, dass sie hitzebeständig sind.
3. Wenn du ein knuspriges Paniermehl für deine Gerichte suchst, probiere Panko-Paniermehl. Es hat eine gröbere und luftigere Textur als normales Paniermehl und kann zum Panieren von Fleisch oder Fisch verwendet werden.
4. Wenn du deinen Desserts einen glamourösen Touch verleihen möchtest, kannst du Blattgold essbar kaufen. Die hauchdünnen Goldblätter können auf Desserts wie Kuchen oder Torten gestreut werden.
5. Für alle, die gerne Streusel auf ihre Kuchen oder Brownies hinzufügen, gibt es viele Möglichkeiten, sie selbst zu machen. Eine einfache Möglichkeit ist, den Teig mit Traubenzucker zu kombinieren, um eine knusprige, süße Textur zu erzielen.
6. Als süße Alternative zum herkömmlichen Zucker kann Trockenglukose verwendet werden. Es ist fast doppelt so süß wie Zucker und kann in der gleichen Menge verwendet werden.
7. Lebensmittelfarbe ist ein Muss für das Dekorieren von Kuchen, Gummibärchen oder Cupcakes. Es gibt eine große Auswahl an Farben und Texturen zur Auswahl, von flüssigen Lebensmittelfarben bis hin zu gefriergetrockneten Pulvern.
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