Getrocknete Steinpilze

Getrocknete Steinpilze sind eine beliebte Zutat in vielen Gerichten und werden aufgrund ihrer intensiven Aromen und gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Um die besten getrockneten Steinpilze auf dem Markt zu finden, haben wir einen Produkttest durchgeführt und unsere Ergebnisse in diesem Review zusammengefasst. Dabei haben wir verschiedene Kriterien wie Herstellungsverfahren, Nährwert, Verwendung, Geschmack und Lagerung berücksichtigt. In unserer Bestenliste findest du die Top-Empfehlungen, die wir aufgrund unserer Testergebnisse zusammengestellt haben.

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Herstellung und Verfahren

Die Herstellung von getrockneten Steinpilzen beginnt damit, dass frische Pilze gereinigt und in dünnere Scheiben oder Stücke geschnitten werden. Anschließend durchlaufen sie einen Trocknungsprozess, bei dem sie entweder an der Luft oder in speziellen Trocknungsanlagen auf niedriger Temperatur getrocknet werden.

Wichtig ist hierbei, dass die Pilze in einem schonenden Verfahren getrocknet werden, um ihre wertvollen Inhaltsstoffe und ihren Geschmack zu erhalten.

Nährwert und Inhaltsstoffe

Getrocknete Steinpilze
Getrocknete Steinpilze

Getrocknete Steinpilze enthalten zahlreiche Nährstoffe und Vitamine, darunter:

  • Protein
  • Kohlenhydrate
  • Ballaststoffe
  • Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Phosphor
  • Vitamine wie Vitamin B2 und B3
  • Antioxidantien

Durch den Trocknungsprozess sind die Pilze sehr konzentriert und enthalten daher höhere Mengen an Nährstoffen und Geschmacksstoffen als frische Pilze.

Verwendung und Zubereitung

Getrocknete Steinpilze sind vielseitig in der Küche einsetzbar. Vor der Verwendung sollten sie jedoch für etwa 20 bis 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden, damit sie wieder ihre volle Größe erreichen und gut zu verwenden sind.

Sie eignen sich ideal für Suppen, Saucen, Risotto, Pasta oder Fleischgerichte. Auch als Zutat in einer Füllung oder einem Auflauf sind sie beliebt. Der Einweichsud der Pilze kann als Würze für die jeweilige Speise verwendet werden.

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Geschmack und Geruch

Geschmack und Geruch: Der Geschmack und Geruch von getrockneten Steinpilzen sind intensiv, erdig und fleischig. Die Pilze behalten beim Trocknen ihren ausgeprägten Geschmack bei und können daher als Aromaträger in vielen Gerichten verwendet werden. Allerdings können getrocknete Steinpilze auch einen leichten bitteren Geschmack haben, wenn sie falsch getrocknet oder gelagert wurden.

Lagerung und Haltbarkeit

Lagerung und Haltbarkeit: Getrocknete Steinpilze sollten an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten. Am besten eignet sich hierfür ein luftdicht verschließbares Glas oder eine Dose. Bei richtiger Lagerung können getrocknete Steinpilze mehrere Monate bis zu einem Jahr lang haltbar sein.

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Der Steinpilz - auch Fichtensteinpilz Herrenpilz oder Edelpilz genannt - ist ein überaus begehrter und beliebter Speisepilz und wird nicht ohne Grund als „König der Pilze“ bezeichnet. Er verfügt über ein ganz besonderes Pilzaroma einen leicht nussartigen Geschmack und ein angenehm bissfestes Fleisch. Steinpilze enthalten unter anderem B-Vitamine (Thiamin Riboflavin Pantothensäure Folsäure) Niacin Vitamin C und die wertvollen Mineralstoffe Kalium Phosphor Zink Eisen und Calcium. Steinpilze sind Mykorrhizapilze und können nicht gezüchtet werden und die Verfügbarkeit frischer Steinpilze variiert sehr stark. Hier sind getrocknete Steinpilze eine echte Alternative. Der Steinpilz behält auch nach dem Trocknen sein einzigartiges Aroma sowie seine helle Farbe. Die Pilze von Pilze Wohlrab werden von erfahrenen Pilzsammlern in streng kontrollierten Wäldern gesammelt. Die Pilze werden in Scheiben geschnitten und schonend luftgetrocknet. Nach dem Trocknen werden die Pilze ein weiteres Mal von Hand verlesen um eine bestmögliche Qualität sicherzustellen.
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Verwandte Produkte, die gut zu getrockneten Steinpilzen passen, sind unter anderem Südtiroler Speck, eingelegter Knoblauch und Salzzitronen. Wenn man eine herzhafte Pilzsuppe zubereiten möchte, kann man dazu auch Kalbsfond oder Knochenbrühe verwenden. Als Beilage eignen sich Kidneybohnen oder Azukibohnen, während getrocknete Früchte wie Sultaninen oder gefriergetrocknete Himbeeren eine süße Note in das Gericht bringen können.

Letzte Aktualisierung am 23.04.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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