Weizenmehl ist eines der meistverwendeten Mehle in der Küche und kommt in vielen verschiedenen Sorten. Eine dieser Sorten ist das Weizenmehl 1050, welches besonders für die Herstellung von Brot, Brötchen und Gebäck geeignet ist. Doch wie sieht es mit der Qualität unterschiedlicher Marken aus? Um diese Frage zu beantworten, haben wir verschiedene Produkte getestet und miteinander verglichen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen unsere Produktempfehlungen vor und erklären, welche Kriterien bei unserem Test eine Rolle gespielt haben. Außerdem geben wir Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit von Weizenmehl 1050 und informieren über wichtige Sicherheitsaspekte.
Weizenmehl 1050 Produktübersicht
- Lokal angebaut: unweit von Stuttgart, zwischen Alb und Neckar, auf fruchtbarem Lößboden reift unser Getreide. Dieses wird in der ZinßerMühle seit 1524 zu backstarken Mehlen gemahlen.
- Fair gehandelt: Seit Generationen arbeiten wir mit den örtlichen Bauern zusammen. Ihre Leidenschaft für das Getreide ist es uns Wert, dieses über den marktüblichen Preis zu vergüten.
- Zusatzstofffrei: 100 % naturbelassene Mehle und Backmischungen
- Klimaverträglich: Unser Strombedarf wird gänzlich durch erneuerbare Energien gedeckt. Auch unsere Ossberger-Wasserturbine trägt ihren Anteil seit über 60 Jahren dazu bei. So unterstützen wir den Klimaschutz.
- Herzhaft milder Geschmack, gute Backfähigkeit
- Höherer Schalenanteil als normales Weizenmehl
- Besonders zum Backen von Brot und Brötchen geeignet
- Bio Weizenvollkornmehl
- Bitte trocken lagern
Allgemeine Informationen über Weizenmehl 1050
Weizenmehl 1050 ist ein gehaltvolles Mehl, das aus dem Endosperm des Weizenkorns hergestellt wird. Es enthält im Vergleich zum Weißmehl mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine und eignet sich deshalb besonders gut für die Herstellung von Vollkornprodukten. Weizenmehl 1050 ist aber auch vielseitig in der Küche einsetzbar und bietet eine gute Grundlage für Brot, Gebäck und Nudelteig.
Zusammensetzung und Nährstoffgehalt
Weizenmehl 1050 besteht, wie alle Mehlsorten, aus gemahlenem Weizenkorn. Es beinhaltet einen höheren Anteil an Schalen- und Keimlingsanteilen als beispielsweise Weißmehl und Vollkornmehl. Dadurch enthält es mehr Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Eiweiß. Im Vergleich zu Vollkornmehl ist der Kleieanteil beim Weizenmehl 1050 jedoch geringer, wodurch es leichter verdaulich ist. Auf 100g Weizenmehl 1050 entfallen durchschnittlich 12g Protein, 2g Fett und 70g Kohlenhydrate, wovon ca. 3g Zucker sind. Der Kaloriengehalt liegt bei etwa 330kcal.
Verwendungsbereiche in der Küche
Weizenmehl 1050 eignet sich hervorragend für die Herstellung von Brot, Brötchen und anderen Backwaren wie Pizza- oder Flammkuchenboden, da es einen höheren Mineralstoff- und Ballaststoffgehalt als Weißmehl aufweist. Auch für herzhafte Gebäcke wie Quiches oder Pizzateige kann es verwendet werden. Aufgrund seines höheren Klebergehalts eignet es sich nicht so gut für feine Kuchen oder Torten.
Weizenmehl 1050 – die übrigen Anbieter
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Vor- und Nachteile im Vergleich zu anderen Mehlsorten
Vorteile gegenüber anderen Mehlsorten:
- Weizenmehl 1050 besitzt im Vergleich zu Weißmehl einen höheren Gehalt an Mineralstoffen, Ballaststoffen und Proteinen.
- Es eignet sich gut für Vollkornbrot und andere Backwaren, die durch den höheren Ballaststoffgehalt sättigender sind.
- Weizenmehl 1050 hat einen höheren Kleberanteil als Weißmehl, was bei der Herstellung von Teig von Vorteil sein kann.
Nachteile gegenüber anderen Mehlsorten:
- Weizenmehl 1050 ist im Vergleich zu Weißmehl etwas dunkler und hat einen kräftigeren Geschmack, wodurch es für manche Anwendungen weniger geeignet sein kann.
- Aufgrund des höheren Gehalts an Vollkornanteilen ist die Backfähigkeit bei manchen Gebäcken eingeschränkt.
- Es ist für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ungeeignet, da es Gluten enthält.
Produktempfehlungen und Preisspannen
- Es gibt zahlreiche Hersteller von Weizenmehl 1050, darunter auch bekannte Marken wie Dr. Oetker, Mehl Müller, Biozentrale oder Alnatura.
- Die Preisspanne variiert je nach Hersteller und Menge des Mehls. In der Regel ist Weizenmehl 1050 etwas teurer als Weizenmehl 405.
- Hochwertige Bio-Qualität ist meist teurer als konventionell hergestelltes Mehl.
- Bei einer 1-kg-Packung kann der Preis zwischen 1,50 € und 3 € liegen.
- Es empfiehlt sich, auf die Qualität des Mehls zu achten und gegebenenfalls etwas mehr zu investieren, um ein geschmacklich und qualitativ hochwertiges Ergebnis zu erzielen.
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Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit
Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit:
Weizenmehl 1050 sollte trocken und kühl gelagert werden, um das Risiko einer Schimmelbildung zu reduzieren. Am besten wird das Mehl in einem luftdichten Behälter oder einem verschließbaren Gefrierbeutel aufbewahrt. Lagere es nicht an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit wie zum Beispiel in der Nähe eines Fensters oder im Kühlschrank. Bei richtiger Lagerung kann Weizenmehl 1050 etwa sechs Monate bis zu einem Jahr haltbar sein. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann das Mehl auch eingefroren werden. Vor der Verwendung sollte das Mehl dann aber wieder aufgetaut werden.
Wichtige Sicherheitshinweise beim Umgang mit Weizenmehl 1050
Beim Umgang mit Weizenmehl 1050 sollten einige Sicherheitshinweise beachtet werden:
- Es ist wichtig, das Mehl trocken und vor Feuchtigkeit geschützt zu lagern, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Beim Einatmen von Mehlstaub kann es zu Reizungen der Atemwege kommen. Es ist daher empfehlenswert, beim Umgang mit Mehl eine Atemschutzmaske zu tragen.
- Auch eine gute Handhygiene ist wichtig, um eine Verunreinigung durch Bakterien und Keime zu vermeiden.
- Bei Gluten-Unverträglichkeit sollte auf den Verzehr von Weizenmehl 1050 verzichtet werden.
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Wenn du auf der Suche nach weiteren Backzutaten bist, lohnt es sich auch, Kakaobutter, Vanillepulver, Reismehl oder Gelierzucker auszuprobieren. Kakaobutter gibt Schokolade und anderen Süßigkeiten eine geschmeidige Konsistenz und ist auch als pflegende Zutat in Kosmetikprodukten beliebt. Vanillepulver verleiht Gebäck und Desserts einen intensiven Vanillegeschmack und ist eine tolle Alternative zu Vanilleextrakt. Reismehl eignet sich vor allem für glutenfreie Backrezepte und hat eine feine Konsistenz. Gelierzucker ist eine Mischung aus Zucker und Pektin, die verwendet wird, um Marmelade oder Gelee herzustellen.
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