Ghee ist eine Butter, die aus geklärter Butter hergestellt wird und in der indischen Küche weit verbreitet ist. Es hat einen höheren Rauchpunkt als normale Butter und ist das bevorzugte Fett für eine Vielzahl von Gerichten. Doch nicht alle Ghee-Produkte sind gleich gut. In diesem Produkttest werden wir verschiedene Marken von Ghee vergleichen und bewerten, um Ihnen zu helfen, die beste Auswahl zu treffen. Wir werden uns auf die Herstellung und den Ursprung von Ghee sowie auf die Nährstoffe und Gesundheitsvorteile konzentrieren. Wir werden auch die Verwendung von Ghee in der Küche und als Heilmittel diskutieren, sowie beliebte Gerichte vorstellen, die mit Ghee zubereitet werden können. Schließlich werden wir auch Informationen über die Lagerung und Haltbarkeit von Ghee bereitstellen.
Ghee Produktübersicht
- Darf in keiner Küche fehlen: Das Bio Ghee hat einen reichhaltig-buttrigen Geschmack und ist vielseitig einsetzbar – es findet sich in vielen ayurvedischen Rezepten sowie in der Paleo Diät wieder und eignet sich zum glutenfreien Backen, Braten und Frittieren
- Höchste Qualität: Das natürliche Butterschmalz wird aus 100 % geklärter Butter gewonnen und kommt aus kontrolliert biologischem Anbau
- Gesunde Rezepte für Clean-Eating: Ghee wird in der indischen Ayurveda-Ernährung schon lange als gesunde Alternative zu anderen Fetten und Butter genutzt und ist Bestandteil vielfältiger Rezepte
- Besondere Eigenschaften: Das Butterreinfett ist im Gegensatz zu herkömmlichen Fetten länger haltbar, kann hoch erhitzt werden ohne zu verbrennen und enthält keinerlei Milcheiweiß sowie Milchzucker, weshalb es sich auch für Menschen mit Laktoseintoleranz eignet
- Lieferumfang: 1 x 250 ml Bio Butter Ghee, geklärte Butter von BIOASIA
- Finck Naturkost Bio Ayurvedisches Ghee 2 x 480g
- Milchbutter
- Finck Naturkost
Ursprung und Herstellung von Ghee
Ghee ist eine traditionelle Form von geklärter Butter, die in vielen Ländern Asiens und Afrikas seit Jahrhunderten hergestellt wird. Der Ursprung von Ghee kann nicht eindeutig zugeordnet werden, da es in verschiedenen Kulturen auf unterschiedliche Weise hergestellt wird.
Die Herstellung von Ghee beginnt damit, dass Butter geschmolzen wird und das enthaltene Wasser und Milcheiweiß durch langsames Erhitzen und anschließendes Abschöpfen von der Oberfläche getrennt wird. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis nur noch reines Fett übrig bleibt. Das Ergebnis ist ein goldgelbes, aromatisches Fett mit einem hohen Rauchpunkt und einem nussigen Geschmack.
Nährwerte und Gesundheitsvorteile von Ghee im Vergleich zu Butter
Ghee bietet im Vergleich zu Butter einige gesundheitliche Vorteile. Zum einen enthält es keine Laktose und Casein, was es für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchproteinallergie verträglicher macht. Außerdem hat Ghee einen höheren Rauchpunkt als Butter, was es stabiler beim Braten macht und die Bildung von schädlichen Substanzen verringert.
Ghee ist reich an Vitaminen A, D, E und K sowie an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Es kann den Cholesterinspiegel senken, die Verdauung verbessern, den Stoffwechsel ankurbeln und das Immunsystem stärken.
Verwendung von Ghee in der Küche und als alternatives Heilmittel
Ghee wird aufgrund seines aromatischen Geschmacks und seiner hohen Hitzebeständigkeit oft in der Küche verwendet. Es kann als Alternative zu Butter, Öl oder Margarine verwendet werden und eignet sich besonders gut zum Braten, Backen und Kochen.
Abgesehen von seiner kulinarischen Verwendung hat Ghee in der Ayurveda-Medizin traditionell auch eine wichtige Rolle als alternatives Heilmittel. Es wird angenommen, dass es verschiedene gesundheitliche Vorteile bietet, wie beispielsweise die Unterstützung der Verdauung, die Stärkung des Immunsystems und die Reduzierung von Entzündungen.
Ghee – mehr Produkttips
Beliebte Gerichte, die mit Ghee zubereitet werden können
- Ghee wird in der indischen Küche in vielen Gerichten verwendet, wie zum Beispiel:
- Ghee rice
- Ghee dosa
- Ghee roti
- Ghee biryani
- Ghee kichdi
- Ghee namkeen (Snacks)
- Außerhalb Indiens kann Ghee auch in der Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden wie:
- Ghee gebratene Nudeln oder Reis
- Ghee Pfannkuchen
- Ghee Kartoffeln/Süßkartoffeln
- Ghee gebratener Fisch oder Hühnchen
Lagerung und Haltbarkeit von Ghee
Die Lagerung von Ghee ist relativ einfach, da es bei Raumtemperatur aufbewahrt werden kann, ohne dass es gekühlt werden muss. Einige Empfehlungen besagen jedoch, dass es am besten in einem luftdichten Behälter oder Glasgefäß aufbewahrt werden sollte, um seine Qualität und Haltbarkeit zu erhalten.
Ghee hat eine lange Haltbarkeit im Vergleich zu normaler Butter, da es keine Milchbestandteile enthält, die dazu führen könnten, dass es schneller verdirbt. Ghee kann theoretisch unbegrenzt gelagert werden, bevor es schlecht wird. Es ist jedoch am besten, es innerhalb von 3-6 Monaten zu verbrauchen, um sicherzustellen, dass es frisch und gesund bleibt.
Ghee – Test & Vergleich von Anbietern
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Ghee wird oft in der ayurvedischen Küche verwendet und seine Herstellung hat eine lange Tradition in Indien. Es wird durch Kochen von Butter hergestellt, die Butter wird so lange gekocht, bis alle Milchrückstände entfernt und nur die reine Butterfettsubstanz übrig bleibt. Ghee hat eine höhere Hitzebeständigkeit als Butter und eignet sich daher besonders gut zum Braten und Frittieren.
Eine Möglichkeit, um die gesundheitlichen Vorteile von Ghee noch zu steigern, besteht darin, es mit verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln und Superfoods zu kombinieren. So kann man beispielsweise einen Kurkuma-Shot aus Ghee und Kurkuma zubereiten, der entzündungshemmende Wirkung hat. Guarana, Yamswurzel oder Saftorangen können ebenfalls mit Ghee kombiniert werden, um einen natürlichen Energie-Boost zu erhalten. Sojaflocken oder Bio-Hanfprotein können als proteinreiche Ergänzung verwendet werden.
Auch die Verwendung von Capella-Aromen und Pinienpollen ist in der Ghee-Küche beliebt. Wakame, eine japanische Meeresalge, ist ebenfalls eine mögliche Zutat für ein Ghee-Gericht. Und wer auf eine ausgefallene Diät setzen möchte, kann auf die sogenannte „Astronautenkost“ zurückgreifen, bei der Ghee eine wichtige Rolle spielt.
Generell gilt: Ghee ist ein vielseitiges Produkt, das nicht nur in der indischen Küche eine wichtige Rolle spielt, sondern auch in der gesunden Ernährung. Die Kombination mit verschiedenen Superfoods und Nahrungsergänzungsmitteln kann die gesundheitlichen Vorteile von Ghee noch weiter steigern.
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